蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
对于生长发育期的孩子尤其要多吃， 蚕豆中含有丰富的胆石碱，能增强记忆力，会使孩子变得更聪明。
一起看看蚕豆好吃的几种做法：
油炸蚕豆
做法：蚕豆先加入水，八角，花椒，香叶等大料泡上一晚上，然后用剪刀剪出一个豁口。锅里多倒点油，把蚕豆炸到豆皮破开就可以。
有的蚕豆炸的很脆，其实有一个小技巧的：就是炸过的蚕豆捞起来后把锅里的油温烧热点再把蚕豆倒进去炸一分钟快速捞起来。装入盘子，撒入盐即可。
9哥点评：这样炸出来的蚕豆嚼着嘎嘣脆，又提前用大料泡过香味很浓。就是出锅后不要撒太多盐。
清炒蚕豆
做法：带皮清洗干净蚕豆，锅里油热了把蚕豆放进去小火稍微煎一下，然后中火快炒，可以少加一点点的水。太多了就是水煮了。快速的时候加入盐调味即可装盘。
9哥点评：这个做法需要时间和耐心，为了孩子也没有办法。蚕豆一定要炒熟，半熟夹生吃了都要不得的。大火清炒可以让蚕豆自身的精华汁逼出，达到浓缩风味之效果。
蚕豆炒酸菜
做法：先把蚕豆去皮，清洗干净。酸菜洗干净切碎，锅里油热先把葱姜蒜炒香，酸菜要先炒出味，再放入蚕豆炒，可以少加点水焖煮，快熟的时候加入适量的盐，味精即可出锅了。
9哥点评：先把酸菜的味道炒出来，这样蚕豆在焖煮的时候更入味，略微的酸爽，小孩子的最爱。
水煮蚕豆
做法：先把蚕豆清洗赶紧控下水分，锅里加入冷水把蚕豆倒进去，可以放点辣椒，大火煮开加入适量的盐焖煮熟即可。
9哥点评：此菜的特点是，蚕豆绵软可以带皮吃，比较清淡老少皆宜。
蚕豆炒虾仁
做法：先把蚕豆去皮拨开洗干净，虾仁去皮把虾线挑出来，葱姜蒜辣椒准备好。先把虾仁加入淀粉，胡椒，盐搅拌腌下 。蚕豆在开水锅焯下水，锅里油热后放入葱姜蒜辣椒把虾仁先炒下，炒白后加入蚕豆一起翻炒，可以再加点水淀粉焖一会。大火收汁，加入盐调剂出锅即可。
9哥点评： 想让蚕豆炒出来颜色好看艳丽，不妨可以在焯水的时候加点盐和油。
附注意事项： 9哥提醒蚕豆不可生吃，蚕豆性滞腻，胃气弱者吃多了易胀气，不宜多吃。另外蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病"。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆里含有大量的蛋白质，还有卵磷脂，对人体是有好多的好处的，有的吃货说干炒吃营养破坏最大，有的吃货说水煮吃最没有味，你是怎么看待呢？欢迎各抒己见。
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